Jura, esquí de fondo en el corazón de Europa

El destino

Las montañas del Jura se extienden a lo largo de la parte más occidental de la frontera franco suiza, en los departamentos franceses de Ain, Doubs y Jura, en la región con más masa forestal de Francia que es el Franco Condado. Aquí los bosques caducifolios de las zonas más bajas, principalmente de hayas, dan paso a los bosques de coníferas, con las emblemáticas píceas en las zonas más altas. Bosques que se alternan con prados alpinos en una armonía sorprendente.

Otro protagonista de estas montañas es el agua, que brota en fuentes, esculpe fantásticas gargantas, cae por espectaculares cascadas, se estanca en idílicos lagos y se filtra por la tierra para formar maravillosas cuevas.

Las montañas del Jura es un destino ideal para hacer senderismo, bicicleta de montaña o cicloturismo, equitación o raquetas de nieve, pero sobre todo es un territorio excepcional en Francia para hacer esquí de fondo.

Dicen que cuando esquías en las montañas del Jura te pasa lo mismo que cuando pruebas sus vinos, los demás te parecen insípidos. Quizá sea por eso que se viene celebrando cada año, desde el 1979, la Transjurassienne, una de las pruebas del calendario de la Worldloppet (circuito mundial de pruebas de esquí de fondo de larga distancia). Esto no significa que las montañas del Jura sean un territorio vedado a los deportistas de élite. Si lo nuestro no es la alta competición, podremos optar por esquiar a nuestro aire en cualquiera de los 52 dominios de esquí de fondo entrelazados (de los cuales 21 tienen el sello de calidad “Nordique France”) o recorrer la totalidad o parte de los casi 200km de la Grande Travesía del Jura (GTJ).

Y ya que hablamos de vinos, hablemos de también de licores, embutidos y demás placeres que pocos viajeros querrán desdeñar. En las montañas del Jura encontraremos cuatro denominaciones de origen de vino: Arbois, Château-Chalon, Étoile y Côtes du Jura, además de los peculiares "vino amarillo" y "vino de paja" y de la famosa Absenta. También encontraremos cuatro denominaciones de origen de queso: Morbier, Bleu de Gex, mont d’Or y Comté. Éste último, probablemente el más famoso de los cuatro, hasta tiene una leyenda que dice que las vacas de raza Montbéliarde echaron a los dinosaurios de este paraíso de verdor que son las montañas del Jura y, al sentirse tan a gusto, (las vacas) empezaron a producir una leche con un sabor especial. Con esta leche es con la que se hace el queso Comté. No sabemos si realmente la historia del queso Comté se remonta al período Jurásico pero lo que sí sabemos es que recibió la primera denominación de origen de Francia, en el año 1952.

Los ahumados del Jura también tiene su prestigio y su historia. En invierno, las granjas de estas montañas podían quedar aisladas del mundo durante casi seis meses. La necesidad de acumular provisiones dio lugar a embutidos de toda clase que se ahumaban con astillas de coníferas en el "tuyé", un gran hogar característico de las granjas de esta zona. Aunque la lista de embutidos ahumados del Jura es larga, sin duda la estrella es la salchicha de Morteau.

La arquitectura es también un patrimonio digno de mencionar en las montañas del Jura. Además de las granjas "à tuyé" del departamento del Doubs, nos cruzaremos con las granjas típicas de Saugeais, las explotaciones vinícolas de Revermont, las granjas con cubiertas de "tavaillons" (tejas de madera) del Alto Jura o las casas de Bugey con sus fachadas en "pas d’oiseau".

Dijo Louis Pasteur, oriundo de esta tierra, que saber sorprenderse a tiempo es el primer paso del camino hacia el descubrimiento. Deja que Muntania te sorpenda, coge tu mochila, y descubre las montañas del Jura.

Puntos fuertes